第114回歯科医師国家試験 D60

1→解説３参照。

2→解説３参照。

3→えん下困難者用食品は特別用途食品である。ウは特別用途食品の表示である。

4→エはHACCPの表示である。食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握した上で、危害要因を除去または低減させるために必要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法である。

5→解説３参照。