第111回歯科医師国家試験 A36

1→酸味や苦味の閾値は塩味や甘味の閾値より低い。

2→味神経線維を伝わり延髄孤束核を経て送りこまれてきた味の情報は、大脳皮質の味覚野に伝わる。大脳皮質味覚野で認知される。

3→辛味は痛覚なので三叉神経で伝えられる。

4→苦味、甘味、うま味はGタンパク質共役型受容体を介する。塩味や酸味はイオンチャネル型受容体を介する。

5→解説4参照。